第93章 深夜的节拍（2/2）

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“那层白油膜，被他们割下来，吃了。比野猪肉受欢迎。”

“哦。”乔雨婕想了一下，也对。这时候大家肚子里的油水少。

野猪肉比较瘦，几乎没什么肥肉，肉柴、又带一股腥膻味，没有调料焖煮，真没法与肥肉比。

“那平时你们这些猪头、猪蹄、下水，都不要的？”

“天气热，一般都不要。天凉能留住，住家属院的战友有时会带回来。”

“哦，所以杀猪时，猪头猪蹄的毛都不用去了，直接砍了丢掉。”

“嗯，整只猪剥皮的，头和蹄子这里不好剥，又没多少肉。”

乔雨婕看着他一直蹲在地上跟猪头、猪蹄的毛较劲。

“你怎么蹲着，不是做了个菜板墩吗，橱柜面也可以用。”

霍铮看了看手里的猪头，又抬头看了看崭新的芦苇墙、柜子、菜板墩，“这头和蹄子都很脏。我先刮一轮，等会再用。”

“行吧。”

她看着盆里有猪肝、还有靓粉肠，咽了咽口水，

“你这么晚跑回来，饿吗？要不要给你煮点宵夜？”

她不说还好，一说煮宵夜，他真感觉胃里空了。

但他扫了一眼自己身上穿了五天的衣服，这五天也没洗澡，要不是有野猪头的味道掩盖，估计她都能闻到自己身上臭汗味。

像一坛腌过头的咸菜，盖子一揭就熏人。

本想偷偷回来，放下东西，看她一眼，他就返回山上。

但是不知道怎么的，回到这里，就想把她不好处理的都做了。

“好。”他说，“我弄完这些，洗个澡，再吃。”

“那我帮准备热水。”

乔雨婕把铝锅装满水，坐在客厅的煤炉上，顺手拿掉煤炉的风口盖。火苗“呼”地窜上来，舔着锅底，把铝锅的底部映得发红。

“我们吃猪杂面好不好？”

乔雨婕把那串猪小肠挑起来，翻出粉肠段——肠壁裹着厚实的粉膏，在灯光下泛着柔和的米白色，像一段刚灌好的奶糕，还没进锅就已经让人咽口水了。

“好。”霍铮手上的刀没停。

“家里馒头窝窝头吃完了，刚好今晚，雨馨帮忙拉了面条。”

她挑最厚、最粉那段，割出来，又割了块猪肝，放进搪瓷盆里。

“有人来家里吃饭？”霍铮问。

他出门前备了一筐馒头窝窝头，平时两人能吃一周，她一个人估计得吃一月。

“嗯，这几天，有几个孩子来帮忙干活，我留他们吃饭，半大的小孩贼能吃。”

她从水缸舀一瓢水浇下来，水花溅在肠管上，把表面的黏液冲出一道道浅沟，像雨水在泥地上溅出的痕迹。

“不过人家也没白吃，除了带来南瓜芋头、自酿的高粱酒。干活特别卖力，我们家几个柜子、芦苇墙做得又快又好，还有地板，你有没有发现干净了很多？”

霍铮这才注意到地板——

往常地上虽然天天打扫，但是总有一层扫不掉的、黑乎乎的、锅灰煤灰。像长在水泥皮里似的，怎么都蹭不干净。

现在那层黑灰不见了，水泥地露出了原本的青灰色，像一张被人擦干净了的脸，连纹路都清清楚楚。

“嗯，很干净。”

“几个小孩吃了晚饭一起弄的，用麦秆做成小扫把，沾水，一点一点刷，然后用抹布擦几次。弄了几个晚上才搞完。”

“几个馒头，值了。”霍铮。

“我也觉得。”

乔雨婕一手捏着粉肠口，一手提起烧水壶，壶嘴的清水漏进粉肠内，把肠壁撑得鼓鼓囊囊的，像一条正在吞鸡蛋的蛇。

她塞了个蒜瓣进肠管，两根手指夹住，将水和蒜瓣从这头推向另一头。

蒜瓣在肠管里咕噜咕噜地滚过去，像一颗迷路的石子，被水推着往前走。

一次就好。

洗多了，白色粉膏就没了，那东西才是粉肠的魂。

再加一瓢水，清洗表面。

完成。

“等你有空，把洗碗盆的下水管接出院外，以后洗东西就方便很多。”

“好，后天我回来就弄。”

她把粉肠码在案板上，拿起菜刀，刀尖轻轻地在肠管上剁——笃、笃、笃……从这头走到那头，只剁肠管的一半，像给肠子绣花边。

粉肠要这样剁花刀，不然嚼不动，也不够入味。然后，切成段——一根手指长。

说实话，粉肠她吃了几十年，从没自己动手处理过。

以前每年除夕，天没亮就起来看杀猪，猪的每个部位怎么处理、怎么做才好吃，她门儿清。

但门儿清和会做，中间隔着一整条珠江，她在东岸看了几十年，今天才第一次蹚水过河。

霍铮蹲在地上，把刮完毛的猪头搬起来，刀锋沿着骨缝走，咔咔几声，猪头骨应声而开——

这手感，比在野外分解猎物时多了几分从容。

那里是生存，这里是生活。

他动作不急不躁，每一刀都落在该落的地方，像在拆一件早就知道结构的旧机器——

零件一个个卸下来，码得整整齐齐，等着被清洗、下锅、变成一锅汤。

灶膛里的火暗了，只剩几块炭还泛着暗红的光，像两个人在黑暗中慢慢眨眼睛。

厨房里只有刀刮猪皮的唰唰声、案板上剁粉肠的笃笃声、和铝锅盖子被蒸汽顶起来的噗噗声。

三种声音混在一起，像一首没有谱子的曲子，不急不慢，正好踩在这个深夜的节拍上。

月亮挂在窗外，看着这一屋子烟火气，眨了眨眼，又往云层后面躲了半寸。不是躲，是给屋里的人腾地方。