第112章 百味尝鲜会（二）（2/2）

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许清嘉闻言也夹起了一块酱牛肉，刚入口就让她眼前一亮：“这牛肉竟做得这般酥烂却又不失嚼劲！酱汁像是顺着纹理渗到了每一丝肉里，咸香中带着点回甘，细细品来，似乎还藏着八角与陈皮的微苦，反倒衬得肉香愈发醇厚了。”

“小娘子不仅懂吃，还能品出这其中的门道，实在难得！”老者眼中闪过一丝赞许，“莫非也是精通厨艺之人？”

许清嘉咽下口中的食物，脸颊微红地摆摆手：“谈不上精通，只是年少时跟在家中长辈身后，耳濡目染学了些皮毛罢了。”

江澈在一旁听着两人的对话，低头咬了口酱牛肉，果然如许清嘉所说，肉质酥而不柴，酱味层层递进，不由得对老者口中的“讲究”多了几分好奇。

老者见她这般谦逊，更是来了兴致，又问道：“那小娘子可尝出这牛肉卤制时，除了八角陈皮，可还有别的巧思？”

许清嘉凝神回想片刻，眉头微蹙又舒展开来：“方才吃得急，倒没细品……若说巧思，这卤料中是否还加了一味甘草？”

老者闻言眼中精光一闪，抚掌笑道：“正是！寻常卤牛肉多用香叶增香，这老板却偏用甘草来调和辛烈，既能解肉腥，又添了几分若有似无的甜润，难怪小娘子能尝出来。”

他顿了顿，目光扫过许清嘉手中的包子，又道，“其实这包子的肉馅里，除了香菇丁，还悄悄加了半勺虾籽粉提鲜，只是用量极轻，不仔细品便尝不出来。”

许清嘉恍然大悟，难怪方才吃着总觉得那鲜味格外有层次，原来还有这般门道，她望着老者，眼中满是钦佩：“老人家对吃食这般用心钻研，想必也是位懂味之人。”

老者闻言摆摆手，眼底却闪过一丝怀念：“年轻时走南闯北，什么山珍海味没尝过，到老了反倒觉得，最勾人的还是这些藏在街巷里的烟火气，就像这包子铺的老板，守着一个小摊三十多年，每天天不亮就起来揉面调馅，凭的不就是这份实在和用心么？”

许清嘉听着，心里也颇有感触，“这世间的珍馐美味或许能惊艳一时，但真正让人记挂的，往往是这些带着温度的寻常吃食。”

江澈闻言也放下手中的汤匙，接口道：“大概正是因为这些吃食里藏着制作者的心意，才让寻常滋味也变得不寻常起来。”

“不错。”老者连连点头他将手中的茶杯轻轻往桌上一放，杯底与桌面碰撞发出一声轻响，眼神里带着几分赞许的光芒看向江澈：“这做菜啊，就跟做人一样，得用心，你糊弄它，它就糊弄你的舌头，你瞧这满街的烟火气，哪家铺子能立住脚，靠的不都是这份不糊弄的心思？”

说着，他又夹起一块酱牛肉放进嘴里，慢慢咀嚼着，仿佛在细细品味着其中的滋味，也像是在回味着过往的岁月。

桌上的东西很快被吃完，许清嘉跟江澈再次向老者道谢，三人就此分开。

这个时辰，方才那些都还在准备的小摊子也都支棱起了棚架，摊主们有的蹲在地上往灶膛里添柴，橘红色的火苗舔着锅底，将半边脸映得发亮。

二人又逛了好一会儿，一张嘴就没有停下来过。

午时才过，他们去找沈飞云的时候，许清嘉手里头还拿着半袋子刚出炉的糖炒栗子。

见到沈飞云还没开始上手烹制菜品，她皱着眉头问道：“沈大哥，我看旁边的棚子都搭起来了，你怎的还未开始？”