第175章 远程管理的挑战（2/2）

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“从明天开始，你每天晚上九点以前给我发日报。”

“日报怎么发？”

“出餐数、流水、剩余成品、客人投诉、员工迟到请假，还有第二天需要解决的事。六项，一项不能漏。”

阿英问道：“全发短信？一条装不下。”

“分开发。第一条报出餐和流水，第二条报剩菜和投诉，第三条报人员，第四条报明天的安排。”

“当天没投诉呢？”

“写无。没人迟到请假，也写无。不能空着让我猜。”

“每天都发？”

“每天。生意好要发，生意差也要发。哪怕我在省城，你照样发。”

阿英笑了一声。

“那我以后关门第一件事，就是捏着手机报情况。”

“关门后先检查水、电和灶，再发。别为了赶九点，把安全忘了。”

“知道了。今晚这份算不算？”

“算。你照刚才说的内容整理一遍，让我看看有没有漏项。”

挂断电话不到十分钟，林嫚的手机连续响了四次。每条短信都很短，数字和问题列得清楚，最后一条写着明日安排。

迟到服务员最后警告并招聘替补。新厨师调整切配内容，限时训练三天。咸味菜品补锅时由老赵复核。

接下来的五天，短信都在九点前送到。

第二天，服务员提前十分钟到店。第三天依旧准时。新厨师切配时间从五十分钟降到四十四分钟，第四天压到四十分钟以内。

阿英在短信里写道：“人员问题暂时解决，午高峰未受影响。”

林嫚盯着这句话看了一会儿，拿着五天的日报去了陈锋办公室。

“省城离得远，我不能天天坐车过去。现在阿英每天发四条短信，店里卖多少、出了什么问题，我当天都能知道。”

陈锋接过手机，看完几条内容。

“她迟到的人处理得怎么样？”

“给了最后一次机会，这几天没再迟到。后厨那个手慢的也练出来了，暂时不用换岗位。”

“日报有用。”

“当然有用。我不在省城，也能知道店里发生什么。哪项连续出问题，我就直接问阿英。”

陈锋将手机放回桌上。

“阿英每天发，谁来判断问题轻重？”

“我。”

“临川十家店都发呢？”

“我可以分开看。”

“每家四条，一天四十条。加上省城就是四十四条。等第二家、第三家开起来，你晚上什么都不用做，只看短信。”

林嫚皱了皱眉。

“那也比出了问题没人知道强。”

“日报该有，但不能什么都等你决定。迟到怎么罚，出餐慢怎么调，投诉到什么程度由店长处理，都该有固定规矩。”

“规矩写死，遇到特殊情况怎么办？”

“店长先按规矩处理，规矩管不到的才找你。你管例外，别管每一件小事。”

林嫚低头看着手机里的四条短信，没有立刻反驳。

陈锋手指点在省城店当日的人员情况上，直接说出了她下一步必须解决的问题。

“一家店靠日报能管，五家十家呢？你迟早要建一套不依赖你本人在场的管理体系。”