第225章 省城二店选址（2/2）

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“旧不等于没人，去看看。”

两人绕进巷子，走了不到五分钟，一栋十二层写字楼便出现在前方，午休时间还没到，楼下已经有人拿着饭盒往外走。

阿英抬头看向一侧指示牌。

“地下一层有美食广场。”

“下去。”

美食广场入口不宽，里面摆着十多个档口，盒饭、面食和水饺各占几家，靠近出口的位置还空着一处。

管理人员正在清理台面。

阿英走到空档前。

“这间出租？”

“刚空出来，二十六平方米，带操作间，公用桌椅，月租两千八，水电另算，押二付三。”

“为什么空？”

“原来卖炒菜，出餐太慢，中午一到客人等不住，做了四个月，老板回老家了。”

林嫚走进档口，检查排烟、上下水和操作台，又把出餐口的宽度量了一遍。

“楼上多少人办公？”

“三十多家公司，两千来人，旁边还有两栋办公楼，中午也有人过来。”

“美食广场一天开多久？”

“早上七点到晚上八点，午餐最忙，十一点半到一点半，空桌都找不到。”

“晚餐呢？”

“少一半，加班的人和周围住户会来，主要还是午餐。”

阿英压低了声音。

“面积太小，坐不了自己的客人。”

“外面桌椅公用，档口只管出餐，小反而省租金。”

“首店的菜品全搬过来，操作间放不下。”

“不全搬。”

林嫚站在出餐口，抬手指了指前面的几个档口。

十二点刚过，楼梯口便不断有人下来，卖盒饭的窗口很快排起长队，客人问得最多的只有两句。

“有什么菜？”

“多久能拿？”

阿英把几个窗口看了一遍。

“这里的人午休时间短，不会坐着等现炒。”

“中央厨房把荤菜和半成品提前送来，档口只做加热、分装和少量快炒，每天固定六个套餐，出餐必须快。”

“六个会不会太少？”

“中午排队的人没空翻菜单，两份低价，两份常规，两份好一点的，天天轮换。”

两人站了一个小时，数着空档旁边两个盒饭窗口的出餐量。

不到一点，左侧档口已经卖出两百多份，后面的保温箱又补了一次。

阿英翻开手里的记录本。

“照这个速度，一天真能过三百份。”

“只算午餐。”

“每份净利一块五，三百份就是四百五，一个月二十多个工作日，光午餐便能过万。”

“别先算满。”

林嫚抬手指向队伍末尾。

“开业头一个月，按日均一百八十份准备，做稳以后冲三百，数量上去，出餐速度、份量和味道都不能乱。”

阿英点头。

“我从首店调一个熟手，再在本地招三个人，上午备餐，中午四个人一起出餐。”

“你亲自带两周，收钱、打饭、补菜各站一个位置，谁都别来回乱跑。”

“晚餐怎么做？”

“先保留四种套餐，卖到七点，两周后看销量，晚上卖不动就减少备货，不能把午餐挣的钱压在剩菜里。”

管理人员走到两人旁边。

“两位考虑得怎么样？这间还有人问，今天不定，我不能一直留。”

林嫚把手里的记录本合上。

“首店三个月利润都过万，人员能不能抽出来？”

“能，首店店长已经带出来了，我可以盯二店。”

“中央厨房配送呢？”

“每天上午十点前送到，离首店不算远，一辆车能顺路跑。”

林嫚将两千元定金放到台面上。

“月租两千八写进合同，三年内每年涨幅不能超过一成，排烟、上下水能正常使用也写清，开业前出现问题，由出租方负责。”

管理人员拿起合同。

“押二付三，定金签约时转押金，公用桌椅和清洁费另算。”

“费用列明，没有写进合同的，开业后不临时加。”

半小时后，双方签下意向。

阿英站在档口前，午餐人流还没有完全散去。

省城第二店，就定在这栋写字楼的地下一层。

林嫚量完出餐口，只留下一句。

“七天后开门，第一天就按三百份备餐。”