第811章 琥珀冰糖酱问世，破衣老头踢馆挑刺（1/2）

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破锣般的吼声震得前厅房梁上的灰尘簌簌往下掉。

后院天井里，陈大炮根本没理会前头的叫骂，双手握紧八十斤的大木铲，在三口炸开琥珀色霞光的行军锅里疯狂画圈！

古法老红糖在高温下瞬间完成焦糖化反应，霸道的蔗糖焦香如同千军万马，一口将锅底那股子顽固的陈年酸气彻底吞没！

原本黑褐发暗的母酱，肉眼可见地蜕变成了一种晶莹剔透、红亮如玛瑙般的琥珀色！

咕嘟！

最后一个大酱泡炸开，一股醇厚、绵长、带着八层咸鲜与三层冰糖回甘的绝世酱香，顺着大院的青砖围墙冲天而起，霸道地席卷了整整三条胡同！

张师傅趴在锅沿上，贪婪地吸了一大口香气，眼泪鼻涕流进嘴里都浑然不觉，颤抖着声音大喊。

“成了！九蒸九晒琥珀冰糖母酱！我爷爷那辈就失传的贡品神酱，真的在陈爷手里活过来了！”

蹲在地上烧火的皮埃尔更是彻底疯魔了。

这个平日里讲究餐桌礼仪的米其林三星主厨，直接顾不上烫手，从怀里掏出半根冷硬的法棍面包，扑到第一口铁锅边，刮了一大坨还在冒泡的琥珀色锅巴酱塞进嘴里！

烫得他直吸溜凉气，可那双蓝眼睛却亮得吓人，一边嚼一边含糊不清地嚎叫。

“上帝啊！咸味和甜味怎么能融合得这么完美！这比我吃过最顶级的波尔多红酒炖牛肉还要香一万倍！”

陈大炮把大木铲往锅边一架，接过陈宁递来的毛巾擦了把脸，抓起一件干净的对襟白褂子披在身上。

“老张，收火起缸！玉莲，去前厅看看是哪路野狗大清早跑咱们家门口乱吠！”

前厅大堂里，那个独臂老头，正大摇大摆地坐在正中央的八仙桌旁。

老头六十上下年纪，头发花白乱如鸡窝，穿一件洗得掉色的旧军绿色挎栏背心，左边袖管空荡荡地扎在腰带里，半边脸颊上爬满了暗红色的火药烧伤疤痕，瞧着就像个刚从桥洞底下钻出来的老叫花子。

守在前厅的马婶气得浑身发抖，指着老头就要叫老莫拿人。

林玉莲快步从月亮门走出，抬手拦住了马婶。

她打量了一眼独臂老头。

虽然这人衣衫褴褛、满身尘土，但坐姿却腰背笔挺如松，那只独眼里透出的精光更是凌厉逼人，脚上穿的还是双磨平了底的老式军用解放鞋。

这是个上过战场的老兵。

“这位老伯，一大早来我们恒丰祥闹，不知我们哪儿得罪了您？”

林玉莲声音温和，不卑不亢。

独臂老头冷哼一声，右手伸进破竹篓里摸索了一把，哗啦一声，将几十个磨得发亮的五分硬币和一沓皱巴巴的毛票拍在榆木桌面上。

“少拿大话压老子！你们门口不是写着百年老号、天下百味吗？老子今天掏钱吃饭，把你们这儿最贵的招牌菜给老子端上来！要是味道配不上这招牌，老子把你们头顶那块金匾也一块儿劈了当柴烧！”

林玉莲看了看桌上那堆零钱，加起来还不到五块钱，连陈记私房菜一盘凉菜的零头都不够。

但她脸上没有半点轻视，反而转头吩咐后厨。

“去把爸刚用新出锅的琥珀母酱烧好的那条三斤重东海大黄鱼端上来，再给老伯盛一碗热米饭。”

片刻后，一盘色泽红亮、鱼肉呈蒜瓣状翻开的琥珀酱烧大黄鱼端上了八仙桌。

陈安和陈宁也好奇地跟了出来，陈安手里还握着他那把练习翻腕的小木勺，站在门槛边往里看。

独臂老头看了一眼盘子里的黄鱼，独眼里闪过一丝不易察觉的惊艳，随即抓起竹筷子，夹起一块鱼肚肉塞进嘴里。

浓郁的琥珀酱汁裹挟着东海野生黄鱼的极鲜，在舌尖轰然炸开。

老头嚼了两下，咀嚼的动作明显停滞了一瞬，握筷子的右手小指微不可察地颤了一下。

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