第3章（2/2）
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按规矩新人得从学徒干起，就是打杂。
但这是师兄的儿子，李保国不信他没点底子，何况起了收徒的念头，总得给个机会。
“柱子，这边是后厨。
你先熟悉熟悉，等忙完了我来看看你的手艺，到时候让杨老板给你定级。”
“好嘞师傅，您忙，我自个看看。”
何雨柱点头。
知道师傅在给他铺路，真要当学徒，日子就难熬了。
厨师行当规矩大，学徒至少三年，一分钱没有。
就他现在这光景，根本撑不住。
妹妹还在家等着他吃饭。
后厨的厨师和打杂工都扭头看过来。
李师傅亲自带来的人，谁都知道不一般。
何雨柱没摆架子，笑着招呼：“我叫何雨柱，往后和大家一块儿干活了。”
他没提李保国，众人暗自松了口气，觉得这人接地气。
“柱子，有啥需要就说，咱后厨没那么多规矩。”
有人回应。
何雨柱点头，目光扫过灶台。
他记着何大清教的规矩——手勤眼勤嘴懒。
就算有系统在手，新人也不能闲着。
他弯腰取出地上的菜，开始洗。
洗好的菜码上案板，刀落下，咔嚓咔嚓响。
刀工流畅，周围人纷纷侧目。
“这小子年纪轻轻，刀工这么利索？”
“可不是嘛，二灶的师兄都未必有这本事。”
何雨柱没理会那些低语，继续埋头干活。
打杂的活儿琐碎，他却不觉无聊。
瞄了一眼系统面板：厨艺2级（167/500）。
后厨活儿多，熟练度涨得快。
按这速度，今晚就能升到3级了。
他想起系统的设定，3级厨艺，怕是比鸿宾楼主灶也不差。
他不偷懒，见活就抢着干。
下午三点，饭点过去，后厨闲下来。
何雨柱勤快没架子，早就和众人打成一片。
提起柱子，大家都点头认可。
这时系统叮地一声：熟练度已满，厨艺升级。
面板刷新：厨艺3级（0/5000）。
何雨柱咂舌。
3级到4级要5000熟练度，但总比自己瞎琢磨强。
李保国踱步进来，目光扫了一圈：“柱子，感觉怎么样？”
他把何雨柱丢后厨半天，是想让他熟悉大饭店环境。
有些人家里做饭利索，换地方就手生，得先适应适应，才好考核定级。
何雨柱点头：“师傅，有什么安排您直说。”
李保国清了清嗓子：“先停下手里的活。”
他打算看看何雨柱的功底，好定个等级。
让众人作见证，免得以后有人说闲话。
那些厨师学徒放下家伙凑过来，好奇何雨柱手艺如何。
何雨柱站着，神色平静，等李保国发话。
“你爹拿手的是谭家菜，菜系先不提——”
李保国沉吟，“直接看基本功吧。”
李保国开口：“柱子，能掌勺吗？”
何雨柱点头。
系统给的厨艺到了，约莫鸿宾楼主灶的能耐。
论菜式花样，他自然不比老灶师傅老道；可基本功如刀工、翻锅，他半点不虚。
做几道家常菜，不在话下。
李保国目光在后厨灶台间一扫，微微颔首：“那你做个酸辣土豆丝。”
这道菜尽人皆知，可要炒得火候到家，手上没功夫不行。
何雨柱才十五岁，头回上灶，李保国不打算苛求——色香味够及格便成。
何雨柱心里有底。
这道菜他在家没少炒，更何况厨艺加持。
李保国一示意，考核便开始。
他拎过两只土豆，冲水洗净，用刮刀去尽皮。
考核看综合功夫，食材处理也在内。
何雨柱动作利索，去皮后土豆搁上案板，顺手抄起雪亮的菜刀。
李保国暗暗点头：这架势，没点底子撑不起来。
接下来，拼的是刀工。
后厨的学徒和师傅全巴巴地望过来。
上午何雨柱帮着切过配菜，可那会儿正是饭店高峰，众人看得不细。
现在所有目光都黏在他身上，连他指头的动作都分毫不漏。
何雨柱左手按住两只土豆，右手握刀。”哒哒哒——”
刀落案板，节奏齐整。
清水土豆在声响中被切成匀称的丝。
学徒和师傅们全怔住了。
“这手真不赖！”
“又快又稳，丝也匀。”
“柱子有两下子。
那几个主灶师傅，刀工也不过如此吧？”
内行看门道。
亮过这一手，众人眼神都亮了。
这年纪能有这般刀工，背后没少下苦功。
李保国在旁又点头，面上却不露声色——刀功只是基础，后面炒菜的手艺才见真章。
几分钟，何雨柱把两只土豆处理完。
案板上粗细齐整的丝，他无片刻停，直接捞进清水，两手抓洗。
这是去淀粉，炒出来才脆爽不黏。
几个上灶师傅看了，都暗自认可：这技巧，柱子掌握得妥帖。
他接着取半个青椒、半个红椒，洗净切丝。
然后起锅，烧油。
十五岁的身板，端锅、下料一气呵成，熟练得不像新手。
原本看热闹的学徒们不知不觉入了神，仿佛在跟着学；那些上灶厨师也收起了心底那点轻视——光前头这些准备，换他们来，也就这个水准了。
何雨柱全没理会周围，又备好调料。
锅里的火候差不多，他下入蒜末、青椒、红椒，小火爆香；随即倒入土豆丝，转大火快炒。
几下翻炒，厨房里猛地腾起一股浓烈的酸辣香气。
众人都是眼前一亮：好手艺！
李保国那张始终平静的脸总算有了变化。
他暗自琢磨：柱子这小子，还真有两下子。
一盘酸辣土豆丝，要是出自哪个主灶师傅之手，他自然不觉得稀奇。