第一百四十六章 有人不想学蒸蛋（1/2）

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申初的春生少了饭香，洗过的桌面还带着水气。平日到了这时候，门外的人走得急，往里看一眼，多半就知道午饭已经卖完。今日门边却搁着一只篮，篮口露出两枚鸡蛋，主人站在告示下，反复看那行小字。

桃枝在里头招呼她：“是来学菜的么？潘嫂已经进去了，我带您进去。”

那妇人把篮子往身后收了收，说自己姓郭，阿陶同她提过。她来看看，还没想好，别忙着记她的名。

穗和听见，从柜后出来请她坐。郭嫂没急着落座，先往灶门边看了一眼，身上那件外衫洗得发白，袖口却卷得紧，像随时要去和一盆面。

案前已经摆开两份料。董成下工后回过家，此刻换了件干净衣裳，连围裙也是自己的。潘嫂带的肉肥瘦不大匀，正问素娘能不能把肥的挑掉一半。

“留些在里头，吃着润。我帮你拣两块瘦的添进去，咱们这份试好了，你回去照着买。”

素娘从铺里另备的示范料中匀了一点。董成的刀已放在手边，她却没让他替潘嫂剁，只等潘嫂先把肉切薄，再告诉她刀刃往哪处落省力。

郭嫂隔着灶门问了一句，这一碗蒸出来能分几份。素娘说家里几个人分着吃都成，若要盛成小碗卖，还得看碗多大。

“我想早上做了，放着卖到午前。饼一忙起来，顾不上这里。”郭嫂将篮子放下，“最好连晌午也能剩些，我收摊后就不用另外做饭了。”

穗和朝她看去。阿陶没提过这一层，郭嫂也没觉得自己提了什么难处，接着问能不能连锅放着，卖一碗舀一碗。

素娘擦了擦手，没有马上答应。

“你要的是能在灶上坐一上午的东西。这蛋刚蒸好最好吃，捂久了会出水，底下的肉也硬。我在云州做过，饭迟一点开，都得留神，放到午前怕不是你想要的样子。”

郭嫂有些失望，伸手按住篮沿：“一直温着也不成？”

“能温一会儿，不能叫它一直这么嫩。你饼摊上只有你一个人？”

“我男人早上帮着搬东西，搬完便去做活，后来就是我自己。我倒也知道现蒸好，可客人站在边上等着，饼翻晚了都要催，再让我隔一阵蒸一回，手上忙不过来。”

她说得不急，句句却是自己每日碰着的事。穗和想起那个已经提到嘴边的“小碗分着蒸”，没有接着往外说。

真多蒸几回，郭嫂就得在两口锅前来回跑，哪边都离不得人。

她请郭嫂到前堂坐，将潘嫂带来的布包往桌里挪了挪。后头素娘仍在讲，刀落在案上的声音一阵紧一阵慢，郭嫂听着，终于把篮子提到膝上。

“我原以为这道省事。有人说你们从云州回来了，我还想，兴许有我不知道的做法。”

“我也做不到。”穗和说，“蒸得细嫩就放不久，换个法子蒸老些，你吃着未必喜欢。十二文就留着吧，你平日卖饼用的什么灶，能不能再搁一口小锅？”

郭嫂原已准备起身，听见这一句，又坐了回去。她说自己除了烙饼的小炉，还带一个矮泥炉烧水；有时客人要饼泡热水，吃过两口又嫌没味。她想添一碗有料的，顾虑却多，肉贵了，别人不点，太便宜了，自己也忙得不值。

穗和听着，在纸背画了个圆，问烧水的锅多大。郭嫂比过，她才提起冬瓜肉末，说煨得软些，合着饼吃不错，味道同蒸蛋不同，也不用怕蛋一直变老。

“但我今日没看过你的炉子，不能坐这儿就应你。明早你照常摆摊，我过去看看，走得早，赶得回铺里。”

郭嫂想了想，答应带碗给她看，又问看过以后不学成不成。

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