第一百四十六章 有人不想学蒸蛋（2/2）

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“成。今日也没收你的钱。”

那只篮子终于被她放回脚边。郭嫂没再掏钱，只说既然来了，想等这道菜出来瞧瞧，自己还没见过在肉上蒸蛋。

灶间的水已经滚开，素娘拿自己的小碗做样子，教两人把调好的肉薄薄铺平。董成拢净了碗边，潘嫂还在用勺背一点点压，素娘便等着她，没有抢过勺来替她抹好。

穗和靠近时，素娘正握着勺子问潘嫂盐放了多少。潘嫂报出自己记的数，素娘听过，只让她把手边那小撮收起来，够了，不用觉得没放酱就一直添盐。

穗和本想接着说自己平日怎样放，话到嘴边，见潘嫂已拿筷子把那撮盐拨回罐里，便往后退了一步。

这一次，她忍住倒不费力。素娘明明知道自己在做什么。

肉饼先上锅蒸，素娘趁这会儿让两人各打散鸡蛋、兑温水，撇去浮沫。待肉定了形，才让他们沿勺背添入蛋液，碗上扣好浅碟，同她示范的小碗一起继续蒸。

添完蛋，素娘让两人一道看着收火。潘嫂往火口凑近些，说回去没人提醒，这里想看仔细点。董成看过，退到灶门边记做法，笔搁下了也没走远，仍能听见素娘同潘嫂讲，各家柴烧得不一样，除了听水声，隔一阵还得看锅里，光数烧了几根柴没用。

“我家那个添火，手里拿多少就往里塞多少。我让他来听，他说他又不吃蒸蛋。等我端回去，他夹得肯定比谁都快。”

董成听见也笑，说自己回去练鱼，哥哥在旁边夸了半天，最后还要问锅里能不能添豆腐，汁别浪费。潘嫂隔着帘子应他，说那是会吃，可惜自己这碗不能再往里添了。

锅盖揭开时，先出来的是一股温热的肉香。蛋面已凝住，浅黄的一层，碗边沁出一点清亮的汁。素娘取出碗，分别从中间探开，确认肉已蒸透，才端到前堂，让他们自己尝。

潘嫂下勺轻，舀起的蛋带着底下一小块肉，吹了几次才送进口。肉剁得不算极细，咬着有点筋道，蛋却嫩，嘴唇一抿就散了。她又舀一勺，这次先喝勺底那点肉汁，喝完低头瞧碗，像在找究竟加过什么。

“没添汤，也有这个味？”

“肉里蒸出来的。你刚才想挑掉的那几块肥肉，也有它的用处。”素娘给她递了块布，“够不够咸？”

“够。幸好你拦了我。”

董成的调味略淡些，他自己尝出，拿纸记下回添多少，没有再往整碗上撒盐。潘嫂想多舀一勺，又记起家里等着的小孩，把勺放下，笑着叫桃枝快替她找个地方盖好。

素娘将自己另做的一小碗分给郭嫂和穗和尝。郭嫂吃得很慢，最后用勺刮了碗边，说确实好吃，可也确实不能那么早蒸好，等着人来。

穗和没再劝她学。她舀起自己那份，蛋和肉一同送进嘴里，咽下以后，朝素娘伸了伸拇指。素娘笑着瞥她一眼，又转回去看董成写的那行字。

临走前，两名学菜的人各自洗净用过的家什。穗和将教费中的十六文分给素娘，她装进钱袋，拿起写了几笔添改的用料纸，说回去再抄一张。铺里留下的八文另记了账，这一下午便算教完了。

郭嫂也提起篮子，里面的鸡蛋一枚没动。走到门边，她又折回来，给穗和比划东桥哪边好找，说自己天亮后就在桥东卖饼，旧蓬布缺了一角，远远就能认出来。

“你过去不用吃了饭再来。我给你留张刚起锅的，你吃着看看，到底配什么好。”

穗和应下，将那张画着泥炉的纸折好，放进明早出门要带的布袋。告示上仍是肉饼蒸蛋，她看了一眼，没有添第二道。

明日先去吃郭嫂那张饼。