第113章 炭烤牛肉（1/2）

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苏宇转身走向了灶台最里侧的烤炉。

那里，炭火早就已经预热好了。

刘明站在旁边，看着苏宇手里端着的那个不锈钢盆。

盆里是早就切好的牛肉粒。

每一粒大概两厘米见方，红白相间的纹理清晰可见。

那是M9级的澳洲和牛眼肉。

不需要任何腌制。

苏宇拿起一把海盐，手腕轻轻抖动。

盐粒均匀地撒在牛肉表面。

接着，他将牛肉粒平铺在烤网夹上。

“滋啦——”

牛肉接触滚烫烤网的一瞬间，那个声音并不大，但在安静的后厨里却显得格外清晰。

紧接着，一股霸道的肉香瞬间爆发出来。

如果不说文思豆腐和开水白菜是“雅”到了极致。

那这炭烤牛肉，就是“俗”到了极致。

那是油脂滴落在红炭上，瞬间气化后产生的烟熏味。

那是蛋白质在高温下发生美拉德反应后的焦香味。

这种味道根本不需要去细细品鉴。

它就这么直愣愣地冲进你的鼻子里，勾起人类基因里最原始的食欲。

刘明咽了一口唾沫。

他看着苏宇不停地翻动着烤网。

每一次翻动，都有火苗窜上来，舔舐着肉块。

大概过了两分钟。

苏宇将烤网移开，把牛肉倒入旁边温热的白瓷盘里。

撒上一点现磨的黑胡椒。

最后，放上一片炸得金黄酥脆的蒜片。

“走菜。”

……

宴会厅里。

那股肉香飘出来的时候，那个年轻富二代直接站了起来。

“卧槽！”

富二代深吸了一口气，

“这味儿……这也太顶了！”

如果说刚才的汤是让他感到舒坦和惊艳。

那现在的这股味道，直接让他感觉饿了。

是真的饿。

肚子咕咕叫的那种饿。

“坐下！像什么样子！”

旁边的中年人虽然呵斥了一声，但眼神也一直往传菜口那边瞟。

服务员们的动作很快。

一人一份白瓷盘，放在了每个人面前。

盘子很大，显得中间那六粒牛肉格外的小。

没有花哨的摆盘。

没有酱汁画出来的线条。

就是六粒还在滋滋冒油的牛肉，旁边配着几片蒜片。

“就这？”

富二代看着盘子里的肉，忍不住嘟囔了一句，

“这一口就没了啊。”

但他手上的动作可不慢。

他直接用叉子叉起一块牛肉，连吹都没吹，直接塞进了嘴里。

“嘶——好烫！”

富二代被烫得直吸气，在嘴里倒腾了两下。

然后，他不动了。

他感觉牙齿切开了牛肉焦脆的外壳。

紧接着，一股滚烫的油脂直接在口腔里爆了出来。

那种感觉太直接了。

没有任何铺垫。

就是香。

油脂的奶香，牛肉的肉香，还有炭火的烟熏味，混合在一起。

富二代嚼了两下。

甚至都不需要怎么用力，牛肉的纤维就在嘴里散开了。

“唔！”

富二代猛地闭上嘴，生怕那股香味跑出来。

他快速地咀嚼着，喉结上下滚动。

咽下去的那一刻，他感觉整个人都通透了。

“叔！”

富二代转头看向中年人，眼睛瞪得大大的，

“这肉……这肉绝了！”

中年人没理他。

中年人正叉起一片蒜片，和牛肉一起送进嘴里。

他吃得很慢。

他在感受那层酥脆的蒜片和软嫩的牛肉在嘴里碰撞的口感。

“单纯的盐和黑胡椒。”

中年人咽下嘴里的食物，低声说道，

“没有任何多余的调味。

敢这么做，说明他对食材和火候有着绝对的自信。”

主桌上。

孙振华看着盘子里的牛肉，脸色有些复杂。

作为美食评论家，他吃过无数顶级牛排。

什么乾式熟成，什么低温慢煮。

那些厨师恨不得用上实验室里的设备来处理一块肉。

但眼前这个年轻人。

就用火烤。

最原始的方式。

孙振华叉起一块牛肉，举到眼前看了看。

六面焦黄，色泽均匀。

这说明翻动的频率和受热的角度控制得堪称完美。

他将牛肉送入口中。

咬下去的一瞬间，孙振华的眉毛挑了一下。

外壳是脆的。

里面却是汁水丰盈。

而且，没有一点点油腻的感觉。

M9级的和牛，脂肪含量极高，多吃两口很容易腻。

但这块肉，多余的油脂已经被炭火逼出去了，只留下了香气。

孙振华慢慢地咀嚼着。

他能感觉到那股炭火气在鼻腔里回荡。

这才是烤肉该有的味道。

不需要红酒汁，不需要黑胡椒酱。

只要肉够好，火候够准，盐就是最好的调味品。

“好手艺。”

孙振华放下叉子，看着盘子里剩下的五块肉，竟然有些舍不得吃太快。

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