第110章 腌笃鲜的等待（1/2）

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第二天早上，林轩照常起床做早餐。

今天的早餐是白粥、咸菜和煮鸡蛋。

老人们吃完早餐，开始在院子里活动。

林轩回到厨房，开始准备午饭。

马保国跟着他，问：“林师傅，今天做什么？”

林轩说：“腌笃鲜。”

马保国愣了一下：“腌笃鲜？那是什么？”

林轩说：“一道江南名菜，用咸肉、鲜肉和春笋炖的汤。”

马保国说：“现在不是春天，哪来的春笋？”

林轩说：“用冬笋代替，味道也不错。”

马保国说：“那咸肉呢？”

林轩说：“得提前腌。”

马保国说：“要多久？”

林轩说：“至少一周。”

马保国愣住了：“一周？那今天做不了啊。”

林轩说：“所以今天先腌肉，下周再做。”

马保国说：“那今天吃什么？”

林轩说：“红烧肉。”

马保国松了口气：“那还好。”

林轩笑了：“你以为我会让老人们饿着？”

马保国不好意思地笑了。

林轩开始腌肉。

他选了一块上好的五花肉，洗净晾干，然后抹上盐、花椒粉和白酒。

马保国在旁边看着：“为什么要抹白酒？”

林轩说：“白酒能杀菌，还能让肉更香。”

马保国说：“原来是这样。”

林轩把肉挂在厨房的通风处，说：“就这么晾着，一周后就能用了。”

马保国说：“那这一周得好好看着，别让老鼠吃了。”

林轩说：“放心，这里没老鼠。”

马保国说：“那就好。”

林轩开始准备午饭。

今天的红烧肉用的是新鲜的五花肉，切成大块，焯水去腥，然后炒糖色。

马保国在旁边看着，说：“林师傅，您这炒糖色的手法真好。”

林轩说：“多练就会了。”

马保国说：“我怕我练不好。”

林轩说：“没事，慢慢来。”

糖色炒好后，林轩把肉块放进去，翻炒均匀，然后加水、酱油、料酒、葱姜，大火烧开，转小火慢炖。

一个小时后，红烧肉炖好了。

肉色红亮，软烂入味，散发着浓郁的香气。

老人们闻到香味，陆续走进食堂。

王大爷说：“今天又是红烧肉？”

林轩说：“对，怎么，吃腻了？”

王大爷赶紧摇头：“没有没有，我就是问问。”

刘姥姥说：“红烧肉再好吃，也不能天天吃啊。”

林轩说：“放心，我不会天天做的。”

耿大爷说：“那就好，我还想多吃几年呢。”

大家都笑了。

林轩给老人们盛饭。

王大爷端着碗，夹起一块红烧肉，咬了一口。

肉质软烂，肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁。

“还是这么好吃。”他说。

刘姥姥也尝了一块：“就是，林师傅做的红烧肉，百吃不厌。”

耿大爷说：“我觉得林师傅做的每一道菜都百吃不厌。”

顾以此在旁边说：“这红烧肉，色泽红亮，肉质软烂，酱香浓郁，堪称一绝。”

王大爷说：“顾老，您就不能换个词夸吗？”

顾以此说：“好东西就是要这么夸。”

大家又笑了。

吃完午饭，老人们在院子里休息。

王大爷突然看到厨房里挂着的那块肉，问：“林师傅，那块肉是干什么的？”

林轩说：“腌咸肉，下周做腌笃鲜用。”

王大爷眼睛一亮：“腌笃鲜？好久没吃了。”

刘姥姥说：“我也好久没吃了，那可是江南名菜。”

耿大爷说：“什么是腌笃鲜？”

王大爷说：“你不知道？那可是用咸肉、鲜肉和笋炖的汤，鲜得很。”

耿大爷说：“听着就好吃。”

刘姥姥说：“那是，腌笃鲜的鲜味，是其他汤比不了的。”

王大爷说：“林师傅，您这肉得腌多久？”

林轩说：“一周。”

王大爷说：“那我们得等一周？”

林轩点头：“对。”

耿大爷说：“一周就一周，反正每天都有好吃的。”

王大爷说：“也是。”

刘姥姥说：“不过我还是想早点吃到。”

林轩说：“别急，好东西都是要等的。”

刘姥姥叹了口气：“那就等吧。”

接下来的几天，老人们每天都会去看那块挂着的咸肉。

王大爷每天早上第一件事，就是去厨房看看那块肉。

“怎么还没干？”他说。

林轩说：“才三天，哪有那么快。”

王大爷说：“我就是想早点吃到。”

林轩说：“再等几天。”

王大爷叹了口气，走了。

刘姥姥也每天都去看。

“这肉怎么还这么湿？”她说。

林轩说：“慢慢晾，急不得。”

刘姥姥说：“我就是有点着急。”

林轩说：“你们要是再这么天天来看，我就不做了。”

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