第695章 有这碗酒垫底（1/2）

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陕北稠酒，酿酒原料，各有差异。大致有软黄米、酒谷米（用于酿酒的软谷米）、香谷米、玉米等，帮助发酵及改善甜度则有麦芽、谷芽、玉米芽等制出的酒曲。原料及酒曲的不同比例，加上工艺细节，比如发酵温度及时间等的差异，使各家稠酒风味不同。酿酒全程不加任何化学添加剂。

稠酒，见诸史册，始于商周时期，至今已三千多年。我国最早的医学文献《内经》里，曾多次提到“醪醴”，这“醪醴”就是稠酒的前身。原汁不加浆者叫“撇醅”。《诗经·周颂》里有“为酒为醴”的诗句。

《汉书·楚元王传》也有元王为穆生设醴的记载，北魏高阳郡太守贾思勰《齐民要术》中称为“白醪”。

盛唐时期，古长安长乐坊出美酒，在段成式的《酉阳杂俎》中有所反映。而且酿造技艺有了进一步提高，朝野上下，莫不嗜饮。宋陆游曾说：“唐人爱饮甜酒”。《清异录》所载“李太白好饮玉浮梁”，指的就是古代的稠酒。唐代诗人也多有吟咏，如韩愈的“一尊春酒甘如饴”，杜甫的“不放春醪如蜜甜”和他的《饮中八仙歌》里的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的酒和“贵妃醉酒”的酒，就是没有加浆的“撇醅”稠酒。

时隔数年，付志荣一旦回忆起第二故乡来，白老爷子和白老太太，还有队里那些熟悉的面孔还时常在我的脑海里浮现，过年在社员家吃年茶饭的情节，他永远不会忘，尤其是那碗热腾腾的稠酒。那酒不是酒，而是温情，酸甜可口的温情。

白家对知青们好，舍得拿出好酒来款待，不只是因为他们是白万里的同学，更因为白家老太太和老头子心地善良。可能他们这些年都是吃苦过来的，也就格外懂得疼爱这些异乡人。

白万里姊妹7人，只有他一个男孩。彼时，孩子都很小，家中劳动力少，只有父母二人操持劳动和家务，经常受欺负，村民骂他家吃老人分子。

上砭沟村是李、贺两大姓，白家是单枪匹马，没有一家亲戚，在那样的环境下生存，实在艰难。在农村，就看谁家人多势众，家族势力大的人，经常欺负弱者，白家就是弱者。

白万里懂得“国穷就要挨打，人穷就要受人欺负”的道理，他于1974年回乡后，首先能凭借双手和勤劳吃饱肚子了，也就慢慢有了力气，就越发吃苦耐劳了。其他知青挣7分，白万里和老社员挣10分，背庄稼每次比他们背得多，跑得快。

送粪是重活，大队经常安排力气大又勤快的白万里带几个知青，往山上送土羊粪。装五斗粮的口袋，装满土羊粪，没人能放在骡子背上，因为骡子高大，土羊粪至少有一百五十多斤，所以难度大的都由白万里负责抱在骡子背上。

不仅知青的力气谁也比不过白万里，就连老社员也都不是他的对手。有一头耕地洋牛，腿长力气大，不好驾驭，他们就推给白万里来驾驭这头洋牛。

本来驾驭就难，何至于让它干活呢，尤其是耕山地，犁不好往上推，要用大劲，耕上半天很累。

等驾轻就熟了，再干所有的农活，把他打不下马，什么活也难不倒他。村民对白万里刮目相看了，让他当上了二小队的会计，兼大队会计。

平时还好，零零碎碎的很容易操作，当会计的艰难任务是秋天的时候，晚上给社员分粮食，天黑粮食才收拾好了，白万里很快开始算账，每家分多少，都要算得一清二楚，必须准确无误，否则社员要造反。

分完后，白万里和队长李万青最后走，白万里背着分来的粮食，手里还拿着账本算盘，跌跌撞撞向山下走去，一路负重前行，到家已精疲力竭。

白万里常跟书记谷应生、队长李万青去卖西瓜，走街串巷，一天大约要走近百华里路。来回拉架子车几乎都是白万里一人拉。知道他们算账慢，影响生意，白万里便负责算账收钱，他们称秤。

偶尔与马延忠卖过几次，到中午白万里和他回到万佛洞他家中吃饭，他家石墙上全刻的是小石佛，用遮挡物遮住，白万里看到有些害怕。马延忠他爹给白万里端了一大碗西红柿鸡蛋面，白万里吃起来感觉特别地香，无法形容。似乎是白万里太过饥饿了，也可能是熬制的猪大油清香无比，又加了葱花和香油，这鸡蛋面就格外美味。

天有不测风云，人有旦夕祸福。白万里的五妹患了胸膜炎，要住院治疗，他的父母到处借钱，把妹妹的病治好了，但欠下了外债，父母犯愁。白万里随后想办法，用了近1个月时间打零工，还清了欠债，父母露出了开心的笑容。

那时，到了秋天要翻麦地，瓜果蔬菜也能卖了，所以早晨四点钟，白万里牵着洋牛，独自上山翻地，他自己划定翻多少，保准其他社员满意。当然，白万里只有多翻，不可能少翻，赶他们上山来，白万里基本快翻完，赶到10点钟，白万里就牵着牛回家了。

回到家先吃早饭，吃完饭赶紧去自留地摘南瓜、豆角等蔬菜，装一架子车去城里卖。只误了半天工分，做到了公私兼顾。

等白万里回村插队后，家里的情况逐步好转。白万里和四妹，还有他们的父母四个人挣工分。分的粮食也够吃了，欺负白家的人也都偃旗息鼓了。但仇恨的种子却在白万里心里深深地扎下了根，他笃定一个信条“只要你敬我一尺，我就敬你一丈，你若欺负我，我寸步不让，针锋相对，拼个你死我活，既就是孤军奋战，也要来个鱼死网破”。

白万里一共和社员干过三次架。一次是白万里耕地用的长腿洋牛，踏到前面的人，那人开口就骂白万里，白万里恼羞成怒，拿着牛鞭杆，从头上用力猛打，霎间满头满脸都是血，站下几十号人，围到白万里跟前，但他并不慌张，白万里说“你们上来一个，老子放倒一个”，僵持了一会，谁也没敢动手。

可怜白万里的娘给人家赔礼道歉，送去了鸡蛋面粉。白万里打得很重，共缝了7针，人家虽然心里恨他，但都息事宁人。恐怕多半是忌惮这个愣头青。

第二次是白万里1人担12罐饭，往墩山给割荞麦的社员送，有个人骂白万里送饭来迟了，实际上有几家饭也迟了，白万里走得并不慢。

白万里把饭罐放好后，他说：“你再骂一句。”说着，白万里拿着扁担冲向那人，那人拿着镰刀对峙，交战几个回合，那人再未敢动手。

第三次是在川里分白萝卜，大家族的人在一起偷着骂白万里，让他听见了，白万里拿着镢头，走到他们跟前，怒目圆瞪，质问道：“看谁敢再骂一句？”所有的人鸦雀无声，各自干活去了。

农村没说理的地方，就看谁厉害，谁有悍性。白万里性格内向，实则凶悍残暴，敢下手，下手快，下手狠，一下就想置人于死地。

经过多次的较量、抗衡，无论在哪方面，都征服了村民，他们逐步靠近白万里，和他拉起了关系，到最后，白万里和他们和睦相处。

白万里虽然凶悍，但人心不坏。1977年发大洪水，洪水冲走了延大采购李尚功的丈母娘，她抱在一棵杨树上，白万里看到毫不犹豫，就冲了过去。水至胸口，但水还算平稳，白万里把那女人背到安全地带，最后，延大授予白万里抗洪救灾模范，还戴了一朵大红花呢！

百万里懂得感恩，谁对他好，他会牢牢记在心里。

省人事厅的老马、老何在上砭沟村蹲点，告诉白万里的父母：“知青可以招工走，现在有一个推荐上大学的名额，是否让你儿子去？”全家人喜出望外，心花怒放。

到了投票时，白万里不能参加，在知青住的窑洞外面偷听，很是焦急，里边争论很激烈，到最后终于定下让白万里上大学。

这一切除了众人肯定白万里平时的表现外，还在于白万里的为人处世。所有的知青和村上的年轻人，常到白万里家来转，白万里的父母尽最大努力招待，虽然当时条件差，但还给他们喝几块钱的散酒，炒几个菜，他们不知有多高兴。

贵人相助，使白万里跳出了农门，从此就扭转了他的命运，逐步走向了社会主义的康庄大道。白万里也知恩图报，等他大学毕业回乡后，先后帮助十几人跳龙门，走出了乡村。他的威望更令大家倾慕了。

说起来，知青到农村插队，没有花前月下的美好和浪漫，也没有冰天雪地的苦不堪言和各种矫情的伤痕累累，只是平平常常，在特殊的年代，遇到了特殊的际遇，受到了特殊指令和社会风气的鼓舞，直接到农村去，马上适应农村的生活，成为一个纯粹的农民。绝大多数知青人却也因为从先前的城市转到农村生活，这种代沟和差异必须付出巨大的勇气来克服很多困难。幸运的是，他们适应能力极强。

知青们馋吃的，也不怪他们嘴馋，十六七岁的年纪正是长个儿的时候，贪点儿嘴也不足为怪。但现实是，贪嘴的机会并不多。

天刚麻麻亮，队长就站在村头喊起来，“出工了，出工了”。

知青们这时候揉着瞌睡的双眼起床，洗漱，迷迷糊糊地跟着社员上山了。

大约九点钟的时候，知青们早已饿得肚子咕咕叫。送饭的社员担着每个人的饭罐子来了，饭罐子里面盛满了早饭。随着队长一声“收工，吃饭”的命令下达，大家开始吃饭。

知青点经常送来的是小米粘饭，非常稠又常常装地满满的。吃的时间久了，大家都不愿意再吃了。可是没有办法，一来粘饭好做，不用费多大精力，最主要的还是知青不会改善伙食，库房里有什么现成的粮食就吃什么粮食，不吃完不会换新粮。所以，一旦吃什么，就一定吃很长时间。吃时间久了，反胃且极没有胃口。但是，社员们各家的饭菜不一样，凭借着各家婆娘的手艺，五花八门，样数繁多，知青就和社员换得吃。有时吃不了的等下工提回知青点喂猪。

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