第1475章 指哪打哪（1/2）

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李春给妇女们解释一下海带的等级之分，妇女们听完集体呆立当场。

“我靠，海带竟然还有等级？”

“那咱们今天用的海带是几级？”

“合着咱们在大集上买的海带是最差的一等呗？那大集上卖的海带正经吗？”

妇女们惊讶不已，叽叽喳喳提出各种问题，甚至还有几人直接撕下一块二等海带大口咀嚼起来。

“我靠！果然不一样啊！”

“今天的海带更有嚼劲，味道好像更好吃……”

李春一脑袋黑线，这特么是刚焯水的海带，还没有完全泡发起来，更没有加工处理，能有屁的味道啊？

“嫂子们，咱们先干活儿好不好？今天准备的海带足够多，一会儿炖出来先给你们每人盛一碗尝尝咸淡行不？”

“李师傅局气啊！”

“李师傅够意思，你怎么干吧，我们指定不含糊！”

归逗归逗，这帮妇女们干活儿的确没毛病，李春亲自操刀给她们打个样，妇女们按照李春要求的规格立马行动起来。

速度虽然没有李春切的那么快，但是质量相当不错，除了自己的团队，她们是李春在外面做席遇到最利索的帮厨了，有她们帮忙打下手，李师傅省心太多了。

“嫂子们，海带丝切好之后还要再清洗一遍哈！”

“好嘞！”

切海带丝的任务交给孟招娣等人，李春来到操作台前，给刘宝民他们刚切好的肘子块儿进行最后的调味儿。

盆中加入少许酱油增色，味精和少许白糖提鲜，最后再加入少许酱豆腐的腐乳汁增加一些复合味道。

腐乳汁可是好东西，不仅有豆腐和红曲米发酵的鲜香，其中的酒精成分还可以起到去腥增香的效果，在南方的菜品中，腐乳汁被广泛应用。

本地饮食还没有腐乳汁入菜的习惯，所以李春只加入一点点提个味儿道而已，创新也要有一个循序渐进的过程，步子迈的太大反而适得其反。

加入腐乳汁后搅拌均匀，这时候刘宝民他们刚好把白菜炒出来，李春招呼他们过来一起给肘子肉装碗。

“你们刚才炒断生的白菜用来打底，张师傅，梁师傅，你们两位装白菜，装少半碗就好。”

“好的！”

“刘师傅，他们装好白菜，咱们俩负责装肘子肉，首先在白菜上放下一颗八角，再来一段葱段和一片姜片，然后上面盖肘子肉，直接装九分满，尽量压瓷实一些。”

“好的，我知道了！”

“开整！”

四人分成两组配合着装碗，连续装了十几碗，刘宝民他们掌握了白菜和肉的比例数量，速度越来越快。

第一批先装一百五十碗，相邻的三座临时操作台上摆放的满满当当，一眼望去仿佛肉海一般，蔚为壮观。

一百五十碗肘子肉装好，李春给每碗肉中加入一些炖肘子原汤和一勺荤油。

原汤只加入五分满，上锅蒸制的时候，水蒸气还会入碗中，与提前码好的味道混合在一起，出锅的时候会达到最完美的状态。

一百五十只肘子摆入蒸屉，刘宝民问道：“李师傅，现在就开蒸吗？”

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