第1088章 一个都不落下！（1/2）

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宋大熊抬眼：“这次，别让我当着客人面，再皱一次眉。”

云琳深深鞠了一躬：“师父，这次，我一定做到位。”

她转身出门，脚步一稳，立刻摸出手机拨通一个号。

电话刚响一声就接起，她语速又快又沉：“食材，马上送到后厨——现在，立刻，不能等。”

云琳这回捣鼓的新菜，主角就是鲥鱼。

海鲜档口那边动作挺快，没多久就把她点的鱼送到了后厨。

鱼一到，她立马开干。

鲥鱼这玩意儿，真挺特别的——全身上下都是油，连鱼鳞都泛着光，滑溜溜的全是脂肪。

所以行家做这鱼，从来不动鳞，就图那股子原汁原味。

这回，云琳要整一道老祖宗传下来的清蒸法，再加点自己的小心思。

先洗鱼，洗得干干净净。

接着往提前备好的葱段、姜片、蒜瓣水里一泡，去腥气。

等鱼“醒”着的空当，她转身切配菜：

山里现挖的嫩笋、西班牙空运来的陈年火腿、还有云南深山采的鸡枞菌——三样全切成薄片，码得整整齐齐。

配菜搞定，她开始调糟卤。

这可是她埋的“彩蛋”——不光提鲜，还让整道菜多一层酒香和回甘。

所有东西齐活儿，鱼也泡得差不多了。

她把笋片、火腿片、菌片一层层铺在鱼身上，端进蒸箱。

人没走，就守在旁边，眼睛盯着玻璃门，看蒸汽怎么裹住鱼身，看鱼皮怎么微微鼓起、变亮。

几十分钟过去，掀盖那一秒——

香味直接扑脸！

菌子的土香、笋子的清气、火腿的咸鲜，全混着鲥鱼那股子滑润润的脂香往上冒。

云琳吸了口气，心里直打鼓：成了！

她利索地把鱼端出来，装盘、盖盖，端着就往包厢走。

推门进去，庞日峰他们正边吃边聊节目脚本的事儿，话音儿还没落，目光全跟着她手里的盘子转过去了。

云琳把盘子往桌上一放，“咔哒”掀开盖子，顺手转到庞日峰和宋大熊跟前，笑眯眯地说：

“师爷，师父，这是我琢磨出来的古法糟卤清蒸鲥鱼，您二位给掌掌眼！”

庞日峰瞅了一眼，嘴角一翘：“哟，鲥鱼？这鱼成色好啊——野生的吧？现在想淘一条，可比找块金砖还费劲。”

云琳点头，脸上平静得很：“对，师爷您一眼就认出来了。

我托了好几个人，又等了三天才拿到手。”

她早跟宋大熊在庞日峰手下学过一阵子，知道这位老前辈看食材就跟看自家户口本似的，一眼扫过去，野生还是养殖，八九不离十。

所以一点不意外。

尹证听得来劲儿，插了一句：“庞大师，您咋瞧出来的？”

庞日峰笑笑，拿筷子尖轻轻点了点鱼头：“头型、骨线、鱼鳃颜色，再配上这身板儿……都是老伙计告诉我的。”

话没说透，但意思明摆着：这不是玄学，是实打实的功夫。

大家心里佩服，嘴上也没再多问。

庞日峰拿起筷子，先去鳞、再剔刺，夹起一小块鱼肉，慢嚼细品。

第一口下去——

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