第148章 备菜（1/2）

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明儿个中秋，咱们就吃这个。”她笑道，“再多做一些，给春桃、桂兰姐、孙婶子、大牛他们带回去。”

小满点点头，又想起什么，“晚姐姐，明儿个中午咱们一起吃饭，那只八宝鸭能做了吗？”

“能。”苏晚点头，“明儿个一早我就做，让大家都尝尝。”

师徒俩忙了一上午，做了满满几大盒月饼。

普通的、酥皮的，五仁的、豆沙的、枣泥的、蛋黄莲蓉的，摆了整整一桌子。

傍晚，苏晚挑了几块最好的，用油纸包好，送去给隔壁王婶、李老三家，又让春桃带了几块回去给家里人尝尝。

夜里，苏晚坐在灯下，翻着钱师傅的手记，心里盘算着明日的菜单。

八宝鸭是主菜，还得配几道别的——凉菜要清爽，热菜要解腻，汤要鲜美，点心要应景。

她拿出纸笔，一样一样记下来。

凉菜：凉拌藕片、桂花糯米藕、姜汁松花蛋、五香花生米

热菜：荷香八宝鸭、清蒸鲈鱼、油焖大虾、红烧排骨、蒜蓉空心菜、丝瓜炒鸡蛋

汤：冬瓜干贝汤

点心：月饼、桂花糕

“差不多了。”她放下笔，吹灭灯，躺回床上。

第二天就是八月十五，中秋。

一大早，苏晚就起来了。

灶房里，小满早早就来了，她向来是十分勤快的，这会儿已经生好了火，正在烧水。

“晚姐姐，早。”小满迎上来。

“早。”苏晚挽起袖子，“今儿个忙，咱们得早点动手。”

她先从井里提出昨晚处理好的鸭子，去骨、腌制、填馅，一切准备就绪，只等下锅。

“小满，你去把春桃、桂兰姐、孙婶子、大牛他们都叫来，今儿个中午一起吃饭。”苏晚说，“让他们别带东西，人来就行。”

小满应了一声，飞快地跑出去。

苏晚将荷叶鸭放进蒸盆，倒入调好的酱汁，盖上盖子，上笼蒸。

“大火一盏茶，再转小火慢炖。”她喃喃自语，记着钱师傅的话。

蒸上鸭子，苏晚开始准备别的菜。

凉拌藕片最简单，秩序将莲藕切片，焯水过凉，加入盐、糖、醋、香油、蒜末，拌匀即可。

藕片脆嫩，酸甜开胃，是夏日里最爽口的小菜。

桂花糯米藕则需要费些功夫，莲藕去皮，从一头切开，将泡好的糯米塞进藕孔里，用筷子压实，再把切下的那头盖回去，用牙签固定。

藕放进锅里，加水、红糖、冰糖、干桂花，大火煮开，转小火慢炖一个时辰。

“这道菜得炖得久，藕才软糯，糯米才入味。”苏晚盖上锅盖，又去准备别的。

姜汁松花蛋简单，她把松花蛋切瓣，摆盘，淋上姜末、醋、酱油调成的汁就行。

五香花生米是昨晚就煮好的，捞出来晾着，随时可以上桌。

接着是清蒸鲈鱼，小满将鲈鱼处理干净，划几刀，塞入姜片、葱段，上锅蒸。

这道菜快，等人都到齐了再做也不迟。

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