第1576章 临时增加两桌宴席（1/2）

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时间一晃，就过了三天。

今天南康酒楼中午要承接十二桌婚宴。

这也是南康酒楼开业以来承接的第一场大型宴席。

天刚亮，易目超就带着人打开后院侧门，把提前预订的婚宴食材弄进了后厨。

马建华进入厨房以后，立马开始清点十二桌需要的主要食材，随后让二灶和配菜人员开始处理。

前厅同样一早就开始忙碌起来。

花想容带着服务员重新擦拭桌椅，摆放碗筷和茶壶。

主桌换上干净的新桌布。

礼金桌摆在提前确定的位置。

桌面上除了登记簿，还放着一只能够上锁的抽屉。

接近上午十点，参加婚宴的客人陆续到达。

花想容根据提前画好的桌位图，将双方长辈和普通亲友分别安排到对应桌位。

一开始，所有事情都按照计划进行。

可距离正式开席不到半个小时，中年妇女忽然神色着急地找到花想容。

“花领班，麻烦你过来一下。”

花想容看见她的表情，立即问道：“怎么了？”

“今天来的人比原来预计的多。”中年妇女说道：“乡下几户亲戚原本说家里有事，不能过来。”

“谁知道他们今天早上临时借到一辆拖拉机。”

“几家人一起赶了过来。”

“还有两户亲戚把孩子也带来了。”

“我刚刚重新数了一遍，足足多了二十几个人。”

说到这里，中年妇女有些为难地看向花想容，“你看能不能临时再加两桌？”

花想容没有立马答应，而是如实回道：“桌椅没有问题，大厅里面还能够增加两桌。”

“不过后厨食材都是按照十二桌准备的，能不能按照原菜单增加两桌，我得先去问马师傅。”

中年妇女急忙说道：“你抓紧帮忙问一下。”

“亲戚已经来了，总不能让人家站着看别人吃饭。”

花想容先让服务员将备用桌椅搬进大厅。

随后快步来到后厨，将临时增加两桌的事情告诉马建华。

马建华听完，立马去查看已经处理好的食材，又让配菜人员将刚送来的鸡、鱼和猪肉全部清点一遍。

鲜鱼与整鸡原本就留有备用，增加两桌勉强够用。

红烧肉可以使用尚未切配的猪肉重新增加分量。

蔬菜、鸡蛋和几道普通热菜同样没有问题。

真正麻烦的是扣肉和肉丸汤。

扣肉需要提前蒸制。

后厨只准备了十二份成品。

肉丸汤使用的部分配料，也没有多余两桌的数量。

如果现在才开始准备，肯定赶不上统一开席。

马建华重新计算一遍，才开口说道：“两桌可以增加。”

“不过有两道菜必须替换。”

“原菜单里面的扣肉，换成小炒肉。”

“肉丸汤换成鸡蛋肉片汤。”

“酒糟鱼、红烧肉和整鸡可以保持不变。”

花想容问道：“会不会影响原来十二桌的分量？”

“不会。”马建华回答道：“原来十二桌的食材已经分开了。”

“新增两桌全部使用备用食材。”

“替换的两道菜，价格和分量也不会低于原菜单。”

“不过这件事得告知主家，避免一会儿出问题。”

“好，我现在就去说。”花想容点了点头，立即回到大厅将情况如实告诉中年妇女。

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