第65章 甜甜圈（1/2）

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“先做什么？”

乔雨馨盯着那张菜单，像在等作战指令。

乔雨婕扫了一眼——

三个肉菜、两个素菜，自家一筐窝窝头，再加上乔雨馨又端来一盆，就算不煮砂锅饭也够塞饱十个胃了。

“先卤肠。用客厅的暖炉，小火慢卤一小时，然后放一会，更入味，吃的时候再热。”

她掰着手指头排工序，

“卤的同时，咱们削土豆、切白菜。然后做红烧鸡——

这只大公鸡是当鸡爸爸的，李婶说养了好几年，肉老，得焖一两个小时。

焖得差不多，霍铮他们也该下班了，在院里盖鸡窝顶、编草帘，顾明阳在厨房切土豆丝、做红烧肉。

等院里完工，菜刚好上桌。”

一气呵成，像排兵布阵。

乔雨馨听完，沉默了一瞬，不紧不慢地说了句：

“姐夫说——‘你姐姐做菜技术很好，也很会教人。她做技术指导，你过去动手学学，以后你招待客人也方便。’”

“噗嗤——”

乔雨婕笑出了声。

高。实在高。

让别人心甘情愿地干活，自己还得了人情，最后连手都不用伸。

“行。技术指导，我当。”

乔雨婕走进厨房，指了指墙角那泡了一天水的砂锅：

“把那个砂锅里的水倒了，涮一下，装半锅水，加小半碗酱油，座炉子上。”

乔雨馨照做。

乔雨婕自己也没闲着，从调料堆里捡出八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、几片生姜、几瓣大蒜，一股脑丢进砂锅。

香料在水里浮沉，像一群刚下水还不太习惯的游泳健将。

炉火窜上来，水慢慢热了，香味开始往外钻——不是那种张扬的香，是沉在鼻子底下的、让人忍不住多吸两口气的那种。

乔雨馨蹲在炉子边，看着锅里：“现在把猪肠放进去？”

乔雨婕的目光落在那几根猪小肠上，脑子里忽然闪过一个美食视频——

小肠套成甜甜圈形状，再卤，好看、易入味、更有嚼劲、Q弹爽口。

“不急。得先把小肠处理一下。”

她从盆里捞起那根最长的小肠，捏住一头，往另一头里塞。

像把一条软水管叠成圈，又像在给一条不想起床的蛇穿衣服。

她塞得有点吃力，筷子在里面戳来戳去，小肠在她手里扭来扭去，就是不听话。

乔雨馨蹲在旁边看了一会儿，也拿起一根，学着她的样子往里头塞。

结果——

乔雨婕两根还没塞完，乔雨馨已经把剩下四根整整齐齐地套好了，码在盘子里，像四个刚出炉的甜甜圈。

乔雨婕看了她一眼：“你手怎么这么快？”

“看着不难。”乔雨馨低头洗手，语气平得像在说今天天气不错。

“……行。”

卤锅已经烧开了，棕色的卤汤咕嘟咕嘟地冒着泡，香料的味道彻底被激发出来，满厨房都是。

乔雨婕忽然一拍额头——忘了焯水。

但转头一想，这些猪肠是今天新鲜的，没有冰过的那种腥臊味。

老家平时猪下水打火锅、煮粥，哪见过谁先焯水的？顶多用开水烫两遍。

“拿壶开水，烫一下肠圈，定型就好。”她吩咐。

乔雨馨手脚麻利，开水浇下去，圈儿遇热收紧，像受惊的蜗牛，齐齐往里缩了一截。

乔雨馨用笊篱捞起来，沥了沥，倒进卤锅。

“猪大肠不卤吗？”

“这根大肠卤就浪费了。”乔雨婕拎起那根，被霍铮洗得干干净净的大肠，看了看——肠壁透亮，油脂少得恰到好处，

“切了，用姜丝、蒜苗、花生油腌着，出锅前一两分钟扔进卤锅滚一下就行，比卤透更好吃，口感特别爽脆。”

乔雨馨二话不说，拿起刀。

“不要切成圈，”

乔雨婕比划了一下，“左斜切一刀，再右斜切一刀，类似滚刀切。煮出来它会像花瓣那样兜住汁水。”

刀落在案板上，“笃笃笃”，不紧不慢。

乔雨馨切菜和她这个人一样——安静，但每一刀都在该落的地方落下。

乔雨婕转身从灶台角落摸出十来个鸡蛋，洗净，下锅，小火煮七八分钟，捞起，放在冷水激一下，然后在灶台边上轻轻一磕——裂纹像蛛网一样在蛋壳上蔓延。

“卤蛋要这样？”乔雨馨问。

“嗯。蛋壳磕碎，卤汁才能渗进去。”乔雨婕把鸡蛋重新丢回锅里，“鹅卵石还知道缝里长草呢，鸡蛋总比石头聪明。”

乔雨馨嘴角弯了下。

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