第67章 总指挥（2/2）

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“这汤也有讲究。蛋要慢火煎，两面金黄，加水煮出白汤，换陶锅，另起灶煮白菜。

为啥？

陶锅保温好，铁锅还得腾出来炒土豆丝。为什么用粗陶盆装？因为出锅后还要放炭炉上慢火温着。”

他夹了块五花肉，又夹了条萝卜干，一起塞进嘴里，嚼得“咔嚓咔嚓”响。

“萝卜干要加盐和辣椒，用小火煸得焦香脆韧。五花肉要慢火焖。出锅要看准时候，太早出锅上桌，凉了油脂就凝固，看着就腻。”

“卤味更讲究。剥蛋壳、切肠圈、滤料渣、收汁。最绝的是这猪大肠——”他用筷子夹起一块，冲着灯光照了照，边沿微微卷着，

“旺火烧得卤汁翻滚，下大肠，翻两下，撇浮沫。等卤汁再翻滚，连锅一起离火，上桌。

这时候大肠熟了吗？

还没够熟。

但砂锅的余温刚好够让它熟透，热气腾腾，又嫩又脆又入味，还吃不出它原本那股味儿。”

他把那块大肠塞进嘴里，嚼了几下，咽下去，长长地呼出一口气。

“这顿饭，我是手脚忙得快冒火星子了。不过值了——桌上每个菜，都热乎着。”

“顾排长，别光说你啊，”

赵兵嘴里还嚼着东西，

“嫂子才厉害。她从头到尾没怎么动手，但哪一步该做什么、怎么做、火候到什么程度，她门儿清。这叫——”

他顿了顿，像是在找个不太丢人的说法，“叫……技术核心。”

“那叫总指挥。”王大柱在旁边补了句，嘴里塞得鼓鼓的，声音含糊但语气笃定。

李小强低头看了看自己碗里的那块猪肉，又看了看那盘萝卜干，忽然说：“我感觉我吃的不是菜，是工程。”

全桌“哄”地笑了。笑声不大，但敞亮。

霍铮的嘴角，几不可察地向上扬起一个完美的弧度，那不是笑，是如同旗帜升起般的骄傲与确认。

乔雨馨坐在顾明阳旁边，一直没怎么说话。

她碗里堆了好几样菜——鸡翅尖、土豆块、白菜叶、卤蛋，都是顾明阳趁说话的间隙一筷子一筷子夹进去的。

她低头吃着，偶尔抬头看一眼对面。姐姐和霍铮并排坐着，两人之间没有距离，衣袖碰在一起。

霍铮不怎么说话，但姐姐碗里快空的时候，他的筷子就伸过去了——一块鸡肉，一片白菜，一截小肠。动作自然得像呼吸。

她收回目光，低头喝了一口汤，嘴角弯了一下。

炭炉上的砂锅还在咕嘟响，汤汁收得更浓了，土豆已经炖得快要化掉，裹在鸡肉上，亮晶晶的，像包了一层琥珀。

锅里空了，盆也见了底。

李小强把最后一个卤蛋夹起来，看了又看，没舍得吃，放在窝窝头上，用手掌托着，像托着什么了不得的宝贝。

赵兵看他一眼：「吃吧，凉了就腥了。」

李小强咬了一小口，嚼了半天才咽下去，脸上全是舍不得。

“嫂子，你们还要不要盖什么？”他忽然抬起头，

“什么都能盖，猪圈羊舍，柴房草棚，我们都会。”

乔雨婕愣了一下，然后笑了——这是吃完就开始预约下一顿。

“暂时没有。”她笑了笑，“想到了再找你们。”

几人的眼睛都亮了一下，像冬天夜里被人往炉膛里塞了根新柴，火星子噼里啪啦地往外蹦。

窗外，天彻底黑透。

屋里炉火烧得正旺，锅里的汤嘟嘟地响，热气扑在窗户上，凝成一层薄薄的白雾，把屋里和屋外隔成了两个世界。

一桌子人埋头啃骨头的、抢最后一块萝卜干的、把馒头掰开蘸卤汁的、把汤碗端起来仰头喝干的。

没人客气，没人端着，筷子打架，碗碟叮当响。

晚饭的欢声笑语在屋内回荡，只是没有人料到，今夜的院子，还会迎来一股截然不同的气味。