第114章 百味尝鲜会（四）（1/2）

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沈飞云擦了把额头的汗，将剪好的新旧辣椒分开放进两个白瓷碗里，指着那碗锦州辣椒道：“这辣椒虽辣度减了些，但陈香还在，我打算先用温油慢炸，把那股子醇厚的香味逼出来。”

又看向另一碗新辣椒，“这羊角椒新鲜，辣劲足，得等兔肉下锅爆炒时再放，让那股子鲜活的辣味裹住每一块肉丁。”

许清嘉正帮着清洗兔肉，闻言点头道：“这样也好，先取陈香打底，再用新辣提味，两种辣味层层叠叠，说不定比单用锦州辣椒更有风味。”

她将洗好的兔肉切成小丁，用料酒和姜片腌着，又从竹篮里拿出几瓣蒜和一块姜，细细切成末。

沈飞云那边已经起了油锅，待油温三成热时，便将旧辣椒倒了进去，小火慢炸。

很快，一股浓郁的椒香便弥漫开来，虽不及新鲜辣椒那般霸道，却带着几分岁月沉淀的醇厚。许清嘉将腌好的兔丁沥干水分，待油温升至六成热时，倒入锅中快速翻炒。

兔肉在热油中滋滋作响，很快便染上了一层金黄。

就在这炒制的过程中，已经有不少逛尝鲜会的食客被这股椒香吸引，纷纷驻足在摊位前探头探脑。

沈飞云眼疾手快，将切好的姜蒜末倒进去，与兔丁一同翻炒，蒜香与姜香瞬间融入肉中。

接着，他又将新辣椒段倒入锅中，顿时，一股更为浓烈霸道的辣味直冲鼻腔。

沈飞云则不停地翻炒着锅中的兔丁，确保每一块肉丁都均匀地裹上辣椒和调料。

最后，他又加入适量的盐、糖和酱油调味，翻炒均匀后，便起锅装盘。

一盘红彤彤的麻辣兔丁刚端上桌，油光锃亮的肉丁裹着鲜红的辣椒，还未入口，那股复合的香辣气息就先勾得人喉头滚动。

食客们立刻围拢上来，七嘴八舌地询问。

沈飞云连忙高声招呼：“刚出锅的麻辣兔丁，尝鲜价，一张百味票一份！”

话音刚落，就有个穿着短打的汉子挤到前头，掏出两张百味票拍在案板上，粗声粗气地喊：“给俺来两份！闻着这味儿就知道错不了！”

沈飞云麻利地用竹筷夹了满满两只碗，浇上一勺滚烫的红油，撒上翠绿的葱花。

汉子接过碗便迫不及待地用竹签扎起一块兔肉塞进嘴里，辣得嘶哈直喘却不肯停口，含糊着赞道：“够劲儿！这辣里头还藏着点儿回甜，比别家的卤味强多了！”

周围的食客见状纷纷掏钱，转眼间案板上的百味票就堆成了小山。

许清嘉在一旁帮着递碗装盘，眼角余光瞥见街角有个熟悉的身影正朝这边张望，仔细一看竟是方才那位与他们一同品食的老者。

老者慢悠悠地踱步过来，手里还摇着把蒲扇，目光落在那盘油亮的麻辣兔丁上，笑眯眯道：“又见面了，小娘子。”

许清嘉见是他，忙笑着招呼：“老人家可是被这香味引来的？我大哥这麻辣兔丁刚出锅，您要不要尝尝？”

老者也不客气，从腰间解下钱袋，摸出一张百味票递过来，“自然要尝尝的，闻着这味道就颇有滋味儿。”

沈飞云连忙接过百味票，用竹筷挑了块裹满辣椒的兔丁，小心地盛进干净的白瓷碟里递过去。

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