第747章 金汤开熬，先馋倒半条街（1/2）

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清晨，整个莲花胡同裹着薄霜。

陈大炮来到后院灶房门。

他推门进去，霉味混着陈年柴火气扑出来。

林玉莲跟在后头，带着老莫把军线送来的三只铅封木箱放到灶台旁，抬手拍掉箱盖上的霜。

“爸，您一夜没合眼？”

陈大炮没答，径直走到木工箱前，翻出那本灶台笔记。

那片干香菇还夹在纸缝里，菌盖裂纹清楚，边角泛黄。他取出来，放到案板正中，手掌在案板上拍了一下。

“就它了。”

林玉莲凑过去，看了一眼那片香菇，又看看笔记上密密麻麻的字，眼睛眨了两下。

“佛跳墙？”

“金汤的。”

陈大炮合上笔记，转身从灶台底下拖出一只粗陶砂锅。

锅身厚实，釉面斑驳，锅沿还带着几道细碎的裂纹。

从南麂岛带来的。

他把锅搁在灶台上，拍了拍锅沿。

“汤要熬两昼夜，火不能断。”

林玉莲的手指在围裙上捏了捏。

“四十八个钟头？”

“对。”

“那火谁看着？”

陈大炮转头看了她一眼。

“轮班。”

老莫从廊下走过来，手里端着一碗热茶，放在灶台角。

“箱子全搬进来了。”

陈大炮点了点头，拿起小刀，走到那三只铅封木箱前。

箱盖掀开，一排干鲍整齐码在第一只箱子里，个头饱满，表面泛着胶质亮光。第二只箱子装辽参，参体肥厚，刺排清楚。第三只箱子里有鱼唇、干贝和火腿片。

陈大炮伸手捏起一只干鲍，放在鼻子底下闻了闻，点了点头。

“货好，没走味。”

林玉莲蹲在箱子边上，手指在干鲍上轻轻按了按。

“这些都要进锅？”

“都进。”

陈大炮把干鲍放回箱子，转身走到灶台前，开始烧水。

他从箱子里抓了一把猪骨，丢进水里，骨头沉底，浮起一层白沫。

“焯水，去腥。”

老母鸡也下锅，鸡皮遇热收紧，油花从毛孔里渗出来。

陈大炮拿漏勺把浮沫撇干净，捞出猪骨和鸡，放在一边沥水。

粗陶砂锅重新上灶。

他先在锅底码好猪骨，再把鸡架递给陈安。

“安安，放中间。”

陈安踩上小板凳，两手接住鸡架，小心放进锅里。

陈大炮又从箱子里拿出干鲍、辽参、鱼唇、干贝，一样一样递给陈安。

“干鲍。”

陈安接过来，放在鼻子底下吸了一口气。

“太阳味。”

“鱼唇。”

“海边风的味道。”

陈大炮的嘴角扯了一下，没说话，把干贝和火腿片码在最上层，封顶。

锅里的料堆得满满当当，层层叠叠，像座小山。

他拿起水瓢，舀了一瓢凉水，顺着锅沿慢慢倒进去。

水没过料，锅里咕嘟了一声。

“宁宁，过来看火。”

陈宁从屋里跑出来，手里还抱着她的小本子，炭笔戳得本子边缘黑乎乎一片。

她蹦蹦跳跳跑到灶膛前，搬过小板凳，一屁股坐下。

“宁宁看住。”

陈大炮蹲到她面前。

“火不能断，也不能窜高。火苗到这里。”

他用手指比了比高度。

陈宁盯着他的手指，小脑袋点得跟小鸡啄米似的。

“记住了！”

“火小了怎么办？”

“喊爷爷！”

“火大了呢？”

“也喊爷爷！”

陈大炮拍了拍她的脑袋，站起来，拿起一把柴火，塞进灶膛。

火苗舔着锅底，砂锅里的水开始冒细泡，咕嘟咕嘟，一圈一圈往上翻。

林玉莲站在灶台边，目光落在那只粗陶砂锅上。

“爸，这汤熬到什么时候算成？”

“汤色金亮，勺底挂汤，干贝的甜、火腿的咸、鸡骨的胶全进来，才算成。”

“那您这三天，都要守着锅？”

陈大炮擦了擦手，转身走到八仙桌前，拿起那张大红请帖，看了一眼。

“三天。第一天熬汤，第二天试菜，第三天赴宴。”

他把请帖压在灯台底下，回头看了一眼灶房。

林玉莲看着砂锅，又看了看他。

“宋怀远要是挑出毛病，您准备怎么办？”

“有问题咱就改。”

“他要是不认呢？”

陈大炮抬眼。

“那就让他多吃两口。”

林玉莲忍不住弯了弯唇。

“您这脾气，进了和平饭店也得收一收。”

“老子进门带的是菜，又不是去拜码头。”

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